共25道菜谱 g[D(]t\#x
1、红烧鳊鱼 ;;^OKrzWW
2、婆豆腐的做法 8=GgTpO5
3、自制土豆饼 Io|3zE*<
4、教你做红烧肉 t",=]k
5、冬季暖身冬瓜汆丸子 3 #8bG(
6、冬季滋补羊腩煲 FO"sE`
7、泡椒牛肉丝 6n|R<DO%\
8、糖醋带鱼 \]
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9、京味十足油焖大虾 9!``~]G2
10、炸茄盒 ~`xaBz0q
11、香辣鱼片 .T2P%Jn.
12、超级简单易鸡蛋饼
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13、拔丝香蕉 %kHeU=
14、冬季滋补清炖羊肉 AHo4%
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15、松子玉米 9JDdOjqo
16、香辣虾 ii3{HJ*C
17、老坛子凤爪 qZV.~F+
18、泡椒泥鳅 TFQX}kr]
19、农家鱼 8_
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20、辣子肥肠 U,tl)(!@Q-
21、自腌咸蛋 m@Q%)sc)
22、糯米腊肉卷 L[D<e?j
23、松松软软的椰子球 ;R_H8vp
24、滋味排骨口留香 T5AoBUw
25、椒盐排骨 IO@Ti(,
红烧鳊鱼(全程记载图) ?;bsg9
1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,惋惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,实在如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估量儿时的好货色都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜. P^)J^{r
2.注意荡涤清洁鱼的腹腔,当初的水体都有不同水平的传染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! + a,x
3.在鱼的两侧刈上花刀――这样可以轻易入味 z0jF.ub
4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉,不是直切! "f
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5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,略微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,认为那样损坏了鱼皮的口感! ?oD]J
6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种色彩搭配看起来不错了! `|rr<Tsy\
7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,重要是炒出香味. 2C@ui728
8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特殊注意不能炸黑了,那就不难看了 3axbWf3[
10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了 ^$D2fS
11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候警惕,弄断了就砸锅了 yUyx&Y/
12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开端煮――饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最主要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤! oMUyP~1
13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要斟酌量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包含鱼自身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保障平匀受热! 7m<;"e)
14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西~~故乡基本是用自制的红辣椒糊! oEuV&m|yX
15.烧一小会,鱼就熟了,时光久了就容易破坏形状! fF|m~#y
16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶――你以为这样就做好了吗? 1.U9EuI
17.锅里还有一些汤呢!精髓所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,敏捷搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅! IyV%tOy
18.最后工序――浇上汤汁!汁的多少本人掌握,少了太干,多了没味! 6^+T_{gl
19.搞定!看起来不错 ! Edp%z"J;C
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婆豆腐的做法(图解) e8Y;~OAj[
1.准备材料:豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 OgOs9=cE{
2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后顺次参加豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 smJ#.I6/L
3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。 NbyXi3@v
4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。 Lj,!025
5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦! A7hWAq
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自制土豆饼(图解) \Wn0,%x2
1.洗干净土豆,上屉锅蒸(暗里以为,用高压锅热也不错,而且很便利呢!不外,倡议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀!) VGVb3@
2.将鸡蛋打匀,加入牛奶,再加少量精盐,绵白糖,味素(鸡精就更好啦!) H wu(}
3.将蒸好的土豆去皮,弄碎 2,"
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4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁,加适量面粉,拼命地搅啊! {SOy-
5.将加过面粉(定形)后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸,记得用小火来做,否则会影响土豆饼的色泽。 @((Y[<
6.可喜好吃又细腻的土豆饼出锅啦! %8]~+#]p
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教你做红烧肉(全程图) kWKAtv5@w
1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。 8wX|hK!Gz
读〈天龙八部〉,段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气,始终认为焦糖就是红糖呢,看了这篇文章才算开窍。 Q2 S!}A
前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。 {Rv0@)P$
2、不停地用炒勺搅动,使白糖消溶,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。 X%lk] &2
3、把切好的五花肉倒入,炒平均,使眠归肉都沾上糖色 Ltrw)H}
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差未几,加大火收汁 :rdnb=n
5、这就是做好的样子了 }TD
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冬季暖身冬瓜汆丸子(组图) <`P7^
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材料:猪肉馅(要有肥有瘦的)、冬瓜、淀粉、生抽、绍兴酒、葱末、蒜片、姜片、盐、鸡精少许。 T:G8xI1
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猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。 |{j\7G*5
加少许油在锅里,烧热,蒜片、姜片爆香。 DQ{"6-
加适量水,煮沸,然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子,下进锅里.丸子是这样的。 "/~KB~bB
丸子在锅里的样子就忘却拍了。中火煮10分钟,下切好的冬瓜片。 _KSlIgQ
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煮到冬瓜有点软了的时候,加鸡精和适量盐,冬瓜完整软了就可以关火,出锅了。撒上些葱碎,滋味真是不错!大家看看吧! {*NM~yQ
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冬季滋补羊腩煲(图解) d"#& VlKcv
今天去市场看见有很新颖的羊腩,我就买了两斤,筹备做个羊腩煲。 4*Y`Pn@
配料用了马蹄、红萝卜、姜片。
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首先把锅烧热,把羊肉倒进去炒干,去掉水份。 d+iV19 #i
从新起锅,放姜片、南乳炒香。
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在加入已炒过的羊肉,不停的番炒,加入少许的酒、酱油、片糖、盐、适量的水煮15分钟。 !hc#il'g].
再加入马蹄和红萝卜焖。 f8vWN
焖了一个半小时的羊腩煲做好拉,一点臊味都没有 7+c}D>/`
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泡椒牛肉丝(图解) j3$\+<m]
泡椒的酸辣开胃是我的首选,颜色又红艳艳的,看着都让人食指大动。 l2ww3)Z
牛肉切粗丝调味上浆,泡椒切丝,芹菜切丝 G{!adBna
牛肉下温油锅内滑油取出 FC&841F
炒香泡椒丝,放芹菜丝翻炒 J*zm*~8\
下牛肉丝炒匀即可。 |-zefzD|
牛肉低脂肪,芹菜粗纤维,辣椒又可辅助脂肪焚烧,这是一道减肥菜。 0\DlzIO
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糖醋带鱼(图解) pY"&=I79tb
材料:冰鲜带鱼两条 U_oei3QP
配料:姜,蒜,泡辣椒,花椒,葱,白糖,醋,酱油等 MWHzrqCA
1、洗净剁块,拌入少许生粉或面粉,入锅炸至表面金黄 D@iE 2-n&V
2、捞起,空干 qQ^bUpk0
3、花椒粒炒香,倒入配料(葱先别倒),倒入酱油醋白糖加少许料酒 )ipTm{
4、倒入炸好的带鱼块,翻匀,稍焖两分钟入味。 _WB*ArR
5、加少许鸡精调味,用生粉汁收汁,maliza mbt 老婆是什么,放葱花,准备起锅 {u@w^
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好了,闻到香味了吧! 0J5IO|1M
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京味十足油焖大虾(图解) O@7={)6qc
油焖大虾是一道隧道的京菜,小的时候因为物资资源贫乏加之宽大劳动听民又处在奔小康的大道上,这种厚味也只有到了春节的时候才会上餐桌给我解解馋。 c[zaYcbl
现在的生涯好了,吃虾已经是粗茶淡饭的事,可是仍是不禁经常想起小时候老爸做的油焖大虾...... f`Wces=5
主料:虾(并不是越大越好,适中即可,以便入味) UkzLUok]U
配料:葱、姜丝,白糖,料酒,盐,米醋,高汤、味精各适量 me`|i-
1,先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大,看了看还挺干净,就勤得弄他身上的沙包腺了,呵呵。 9|5>?'CqP
2,洗净后的虾用少量盐腌一下,并控水。 &C&?kS(
葱、姜丝。 3Jj 3!aDB
还是配料,少不了的两样:料酒、米醋。 ki<4G
3,炒勺加油烧至差不多5成热(把手放在油上方,感到有些微热),放入虾煎至两面发硬。 9{Xh wi)z
4,煎好的虾倒出来备用。 88~lP7J
5,如果这时炒勺里还有些油的话,就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味;如果没有油了,须要从新加油。 _a&M
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6,再倒入煎好的虾再稍煎至色红, US2Tdmy@05
7,再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约3分钟,中火收汁后出勺码齐,余汁淋在虾上,出盘即可。 LPK[
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炸茄盒(图) ]<<+#Rg
原料: 0?/vcsO
一、肉糜 "Wz74bl
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需要辅料:葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油,和肉糜拌匀。 1WJ%n;
二、面粉 /}&@1
用水调成糊状,加少量盐。 -h1FrDBt
三、茄子 & 8'QD~
切片,每两片一组,一边不能切透,坚持粘连,有点像蚌壳。 }&