共25道菜谱 F>5b[q6~4
1、红烧鳊鱼 aK]AhOG
2、婆豆腐的做法 wCV~9JTJ!
3、自制土豆饼 2Q7X"ek~[
4、教你做红烧肉 dt>9mF q
5、冬季暖身冬瓜汆丸子 Jw>na _FJ
6、冬季滋补羊腩煲 Z$r7Hi
7、泡椒牛肉丝 o?cNH
8、糖醋带鱼 rVRv*W
9、京味十足油焖大虾 |f\WVGH
10、炸茄盒 h(GSM'v
11、香辣鱼片 #3{{[i(;i
12、超级简单易鸡蛋饼 jW4>WDN:
13、拔丝香蕉
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14、冬季滋补清炖羊肉 g_!xD;0
15、松子玉米 :Rnwyj])
16、香辣虾 yhI;FNSf
17、老坛子凤爪 us8HXvvp{
18、泡椒泥鳅 gIIF17|Z
19、农家鱼 AX'-}5T=
20、辣子肥肠 vP+qwvpGr
21、自腌咸蛋 V#+F*
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22、糯米腊肉卷 rQ6>*0xL_
23、松松软软的椰子球 9Zmq7a
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24、滋味排骨口留香 s,pg4nst56
25、椒盐排骨 !
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红烧鳊鱼(全程记载图) fU\;\
1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,惋惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,实在如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估量儿时的好货色都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜. &Nw|(z&$
2.注意荡涤清洁鱼的腹腔,当初的水体都有不同水平的传染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! hs:iyr]@9
3.在鱼的两侧刈上花刀――这样可以轻易入味 'cAS>s"$}V
4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉,不是直切!
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5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,略微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,认为那样损坏了鱼皮的口感! .<xD'54
6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种色彩搭配看起来不错了! gjFQDrz(
7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,重要是炒出香味. B/^o$i
8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特殊注意不能炸黑了,那就不难看了 ZR"qr
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10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了 $9xp@8b\_
11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候警惕,弄断了就砸锅了 L@_o*"&j
12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开端煮――饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最主要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤! ,7DyTeMpN
13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要斟酌量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包含鱼自身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保障平匀受热! y+V>,W)r7
14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西~~故乡基本是用自制的红辣椒糊! q}0I`$MU
15.烧一小会,鱼就熟了,时光久了就容易破坏形状! Fey^hx
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16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶――你以为这样就做好了吗? ${}9/(x/^
17.锅里还有一些汤呢!精髓所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,敏捷搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅! U!K#g_}
18.最后工序――浇上汤汁!汁的多少本人掌握,少了太干,多了没味! "`%UC#
19.搞定!看起来不错 ! \hb$v
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婆豆腐的做法(图解) VVpJ +
1.准备材料:豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 yD`pUE$
2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后顺次参加豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 yu>;m.e_
3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。 m(EVC}Y
4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。 !R#PJH/TM
5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦! I)0_0JXs
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自制土豆饼(图解) JsMN_%y?
1.洗干净土豆,上屉锅蒸(暗里以为,用高压锅热也不错,而且很便利呢!不外,倡议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀!) }W[=O:p
2.将鸡蛋打匀,加入牛奶,再加少量精盐,绵白糖,味素(鸡精就更好啦!) tp }Bz&V
3.将蒸好的土豆去皮,弄碎 Bn=YGEvz
4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁,加适量面粉,拼命地搅啊! Fpwhyls
5.将加过面粉(定形)后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸,记得用小火来做,否则会影响土豆饼的色泽。 aGws?<1$
6.可喜好吃又细腻的土豆饼出锅啦! ='C;^
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教你做红烧肉(全程图) 0]$-}AYM
1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。 %d
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读〈天龙八部〉,段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气,始终认为焦糖就是红糖呢,看了这篇文章才算开窍。 tL1\q Qg
前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。 SJ:Teab
2、不停地用炒勺搅动,使白糖消溶,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。 _\=
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3、把切好的五花肉倒入,炒平均,使眠归肉都沾上糖色 Z:V<